Les Menus

 

Nous vous proposons deux Menus du Moment :
le Petit avec choix, ou le Grand.

Le Menu choisi sera servi pour l’ensemble de la table.

 

Menu à 49 € par personne

Amuse bouche

Mise en bouche

 

Oeuf Bio cuit doucement, Panais,
Ail noir, Jus de légumes corsé
Ou
Panna cotta d’asperges d’Hermonville,
Jambon de Reims,
vinaigrette aux lentillons de Champagne

 

 

Cabillaud, risotto
Ou
Filet mignon de porc Français, risotto

 

 

Assiette de deux fromages
Ou
Pomme / Biscuit Rose

 

 

Mignardise

 

 

 

Menu à 80 € par personne

 

 Amuse-bouche

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Le Jaune d’oeuf Bio
cui
t au grand froid, mousse de pomme de terre, olive Taggiasche

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Le Foie gras
de canard du Sud-Ouest en velouté, artichaut & datte

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Le Maquereau
tartare d’asperges d’Hermonville, yaourt grec, vinaigrette aux graines

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Le Veau Français
confit, aubergine, raviole à la truffe d’été

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La Rhubarbe
fraise Française & fleur d’oranger

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 Mignardises 

 

 

 

 

Nous remercions nos Producteurs et Fournisseurs

. Monsieur Tony CALIO
Produits frais d’exception en provenance de France, Italie et Norvège

. Franck PERRIN, notre poissonnier

. Le Chocolat Valrhona à Tain l’Hermitage

. La Biscuiterie de Reims à Bétheny

. Monsieur Julien BIGNON
Les Champignons à Pargnan

. La Famille GUILLAUME
Maraîchers à Auménancourt

. Monsieur & Madame MOUNY
Maraîchers à Hermonville

. Eloi, notre Sommelier Conseil

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